У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
США та Ізраїль протягом кількох тижнів можуть здійснити військовий удар по Ірану. Про це повідомляє видання Daily Mail із посиланням на ізраїльські джерела. За інформацією видання, рішення про можливу атаку пов’язане з даними про значний прогрес іранської ядерної програми. Американська та ізраїльська розвідки вважають, що Тегеран наблизився до створення ядерної зброї. Також причиною ескалації стало […]
У Кремлі визнали зупинку переговорного процесу з Україною. Про це заявив речник російського президента Дмитро Пєсков під час брифінгу в п’ятницю, 12 вересня. За його словами, канали комунікації між сторонами залишаються відкритими, однак наразі переговори фактично перебувають на паузі. “Канали спілкування є, вони налагоджені, наші переговорники мають можливість цими каналами спілкуватися, але поки, напевно, можна […]
Туреччина оголосила про радикальні зміни в системі “Все включено”, яка стала дуже популярною серед туристів, але за останні роки її вартість стрімко зросла через значний розхід готелів. Однією з першозаявлених моделей є “плати в міру використання”, яка передбачає розділення “все включено” на кілька категорій, дозволяючи туристам вибирати, які саме послуги оплачувати при придбанні туру. Зокрема, […]
Японія оголосила про новий курс у своїй оборонній політиці, зосередившись на Тихому океані, що раніше не мав такого значного значення. Міністр оборони Японії Шінджіро Коїдзумі підкреслив, що цей регіон залишався "вакуумом безпеки" на тлі збільшення військових дій з боку Китаю, і необхідно змінити підходи до безпеки.
З 1 квітня в країні почав діяти новий офіс із десяти експертів, який займатиметьс...
Американська інвестиційна корпорація BlackRock припинила пошук інвесторів для фонду відновлення України. Як повідомляє Bloomberg із посиланням на джерела, рішення пов’язане з посиленням політичної невизначеності навколо майбутнього країни, зокрема у зв’язку з можливим поверненням Дональда Трампа до влади у США. Фонд планували офіційно презентувати на конференції з відновлення України, яка відбудеться 10–11 липня в Римі. Ідею […]
Російське військове командування готує резерви для можливих тривалих наступальних операцій в Україні, проте експерти вважають, що їх функціонування може бути обмеженим через нестачу ресурсів. Згідно з українським військовим оглядачем Костянтином Машовцем, ці резерви мають бути готові перед запланованим на літо 2024 року наступом Росії, проте їхнє повноцінне формування у цей термін є малоймовірним через недостатність […]
У ніч на 14 червня в Полтаві сталася резонансна дорожньо-транспортна пригода — електромобіль Tesla виїхав за межі проїжджої частини, влетів у стоянку і пошкодив одразу сім припаркованих автомобілів. Інцидент трапився близько 03:30 на проспекті Вавілова. Як повідомили в регіональному управлінні Нацполіції, в результаті аварії постраждали п’ятеро осіб, які перебували в салоні Tesla. Троє з них […]
Підписання мирної угоди між Демократичною Республікою Конго та Руандою у Білому домі 30 червня привернуло увагу світових ЗМІ не лише через історичне значення події, а й через несподіваний комплімент президента США Дональда Трампа африканській журналістці Харіані Верас. Журналістка, яка понад десять років висвітлює події в Білому домі і прибула на церемонію з Конго, розповіла про […]