У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Європейський Союз не включатиме заборону на імпорт російського скрапленого природного газу (СПГ) у найближчі пакети санкцій проти Росії. Як повідомило агентство Reuters з посиланням на офіційні джерела в Брюсселі, ключовими причинами такого рішення стали опір з боку окремих країн-членів, невизначеність щодо альтернативних джерел постачання, а також стратегічні міркування напередодні важливих енергетичних переговорів із США. Попри […]
Постійні представники Європейського Союзу погодили зміни в правилах надання статусу довгострокового резидента, спрощуючи процедуру отримання цього статусу. Зараз громадяни третіх країн повинні легально й безперервно проживати в державі-члені ЄС не менше п’яти років для отримання статусу довгострокового резидента. Зміна полягає в тому, що тепер у цей п’ятирічний термін може враховуватися до двох років проживання в […]
Агентство США з міжнародного розвитку (USAID) повідомило про розірвання угоди з Фондом підтримки енергетики України щодо надання грантів на загальну суму 75 млн доларів. Про це стало відомо з листа, який надійшов до Секретаріату Енергетичного співтовариства 27 лютого. Ця угода була укладена у 2023 році та передбачала виділення 25 млн доларів для підтримки енергетичного сектору […]
Велика Британія вивчає можливість направити своїх військових інструкторів для підготовки новобранців Збройних Сил України (ЗСУ) на заході країни. Ця ініціатива може допомогти вирішити ряд логістичних проблем та стати потужним військово-політичним сигналом підтримки України в умовах триваючої агресії з боку Росії. Повідомляють, що у Британії обговорюються плани відправити невеликі групи британських військових інструкторів на захід України. […]
Ер-Ріяд розглядає свої можливості в умовах зростаючої геополітичної напруженості. Саудівська Аравія продовжує вивчати можливість приєднання до БРІКС після отримання запрошення від групи минулого року. У серпні минулого року група запросила Саудівську Аравію, Об’єднані Арабські Емірати, Єгипет, Іран, Аргентину та Ефіопію приєднатися до неї з 1 січня. Хоча Аргентина відмовилася в листопаді, інші країни ще розглядають […]
Британський актор Том Гарді, відомий своїми ролями у фільмах із надвисоким рівнем фізичного навантаження, вперше відверто розповів про наслідки такої кар’єри. У нещодавньому інтерв’ю для Esquire UK 47-річний зірка зізнався, що роки зйомок у бойовиках і участь у турнірах з бойових мистецтв серйозно вплинули на його здоров’я. “Я переніс дві операції на коліні, у мене […]
Французький центральний захисник Ібраїма Конате, який наразі виступає за англійський клуб «Ліверпуль», може незабаром змінити команду. Мадридський «Реал» виявив намір підписати футболіста, про що повідомляє відомий журналіст Ніколо Скіра у своїх соцмережах.
Згідно з інформацією, «вершкові» готові запропонувати Конате контракт на п’ять років. У разі, якщо французький захисник прийме цю пропозицію,...
Країни Перської затоки хочуть уникнути війни Ірану з Ізраїлем, про це пише Reuters, посилаючись на власні джерела на Близькому Сході. Вони прагнуть усіма силами зупинити повномасштабну війну в регіоні, ймовірність якої зросла після удару Ірану у відповідь по Ізраїлю. Ці країни побоюються, що будуть швидко втягнуті в цю війну, якщо вона вибухне. Деякі держави географічно […]