У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
За інформацією наших джерел у Вашингтоні, сьогодні Росія висунула нові умови для заключення мирного договору з Україною. Зокрема, Кремль в рамках переговорного процесу відмовляється повернути Україні тимчасово окуповані території Сумської та Харківської областей без домовленості про створення там так званих “санітарних зон”. За інформацією джерела, питання про створення “санітарних зон” на території Сумської та Харківської […]
Демократична партія США планує обрати свого нового кандидата в президенти через онлайн-голосування до 7 серпня цього року. Про це повідомив голова Національного комітету Демократичної партії Джеймі Гаррісон, як передає The New York Times. Голова партійного з’їзду Міньйон Мур заявила, що процес висунення кандидатів буде «швидким, прозорим і справедливим». Однак провести його в офлайн-форматі на з’їзді […]
У Пекіні відбулася безпрецедентна подія в історії спорту та технологій — перший футбольний матч між роботами-гуманоїдами, якими повністю керував штучний інтелект. За повідомленням китайського видання Sina, гра тривала два тайми по 10 хвилин і завершилась із рахунком 5:3. Матч, хоч і мав елементи видовищності, був сповнений комічних моментів: гравці часто падали один на одного, а […]
Європейський Союз має намір порушити питання закриття російських військових баз на території Сирії у ході переговорів з новою владою країни. Про це заявила очільниця європейської дипломатії Кая Каллас після зустрічі з міністрами закордонних справ країн ЄС. За її словами, багато європейських лідерів наполягають на тому, що позбавлення російського впливу в Сирії має стати важливою умовою […]
ÐеÑÑвник ÐÑÑÑÑ Ð¿ÑезиденÑа УкÑаÑни, ÐндÑÑй ÐÑмак, Ñ ÑнÑеÑв’Ñ ÐаÑалÑÑ ÐоÑейÑÑк, заÑвив, Ñо не Ð¼Ð°Ñ Ð¶Ð¾Ð´Ð½Ð¾Ñ ÑнÑоÑмаÑÑÑ Ñодо намÑÑÑв ÐолодимиÑа ÐеленÑÑкого Ñодо замÑни головнокомандÑваÑа ÐбÑойниÑ
Ñил УкÑаÑни, ÐалеÑÑÑ ÐалÑжного. ÐеленÑÑкий Ñ Ð¿ÐµÑебÑÐ³Ñ ÑвоÑÑ ÐºÐ°Ð´ÐµÐ½ÑÑÑ Ð¿ÑовÑв ÑÑд кадÑовиÑ
змÑн Ñ Ð²ÑйÑÑÐºÐ¾Ð²Ð¾Ð¼Ñ ÐºÐµÑÑвниÑÑвÑ. Ð¦Ñ ÑÑÑ
и вÑдбÑвалиÑÑ Ð² ÑамкаÑ
Ð²ÐµÐ»Ð¸ÐºÐ¾Ñ Ð²Ñйни, де ÑкÑаÑнÑÑка влада намагалаÑÑ Ð¿ÑдÑÑимÑваÑи Ñа опÑимÑзÑваÑи вÑйÑÑÐºÐ¾Ð²Ñ […]
Прем’єр-міністр Ізраїлю Беньямін Нетаньягу рішуче відмовився від укладення угоди щодо звільнення заручників або припинення війни в Смузі Гази, попри значний тиск і масові протести всередині країни. За повідомленням Financial Times, Нетаньягу підкреслив свою готовність не поступатися вимогам ХАМАСу та підтримав довгострокову військову присутність ЦАХАЛу вздовж кордону Гази з Єгиптом, у Філадельфійському коридорі. Нетаньягу наголосив на […]
Міністр оборони ФРН Борис Пісторіус прискорює процес відновлення обов’язкової військової служби в Німеччині. За даними видання, він вніс доручення до 1 квітня розробити модель німецької військової служби, яка буде адаптована до сучасних загроз і відіграє значну роль у зміцненні національної стійкості. Пісторіус має намір внести свої пропозиції щодо моделі військового призову до федеральних виборів. Він […]
Мати відомої співачки Майлі Сайрус, Тіш Сайрус, минулого року вийшла заміж за актора Домініка Перселла. Проте, не було її доньки Ноа на церемонії. Згідно з Us Weekly, раніше саме з Ноа зустрічався актор. Зараз між матір’ю і дочкою панує напружене ставлення. Майлі Сайрус була на весіллі, але її сестра Ноа і брат Брейсон відсутні. Інсайдери […]