У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Yamaha представить у Токіо сім електричних концептів, відображаючи свій погляд на низькошвидкісний електричний транспорт у найближчому майбутньому. Частину лінійки створено на основі модульної архітектури Yamaha Motor Platform Concept. “Візок” є високоадаптивним і дозволяє створювати транспортні засоби різного призначення. Наприклад, серед концепцій виробника – квадроцикл, вантажівка для відпочинку біля водойм та позашляховик для фермерів. Це перше […]
Представник президента США Дональда Трампа, Стів Віткофф, вирушив до Росії для важливих переговорів з російським президентом Володимиром Путіним. Зустріч відбудеться в п’ятницю, 11 квітня, і є вже третьою в рамках спроб США знайти шлях до припинення вогню в конфлікті між Росією та Україною. Про це повідомляє видання Axios, яке посилається на свої джерела та дані […]
Урядовий аналітичний центр Південної Кореї висунув пропозицію стосовно вікової різниці у навчанні хлопчиків і дівчаток у школах. За їхніми рекомендаціями, дівчатка мали б починати навчання на рік раніше, ніж хлопчики. Згідно з аналізом, це може підвищити рівень народжуваності в країні. Зазначено, що створення такої вікової різниці між статями на стадії навчання може зробити їх привабливішими […]
Перша леді Туреччини Еміне Ердоган звернулася до Меланії Трамп із закликом проявити таку ж увагу до дітей у секторі Гази, як було зроблено для українських дітей. Листа вона опублікувала на платформі Х у суботу, 23 серпня. Еміне Ердоган у листі нагадала про їхню зустріч у Білому домі шість років тому, яка залишила приємні спогади, та […]
Президент США Дональд Трамп прокоментував інцидент із літаком голови Єврокомісії Урсули фон дер Ляєн, який стався 1 вересня над Болгарією. Під час брифінгу в Білому домі його запитали про зникнення GPS-сигналу на борту, через що пілотам довелося орієнтуватися за паперовими картами. У відповідь американський лідер пожартував, але також зазначив, що ситуація викликає занепокоєння. За словами […]
Спецпредставник США з питань України та Росії Кіт Келлог заявив, що наступного тижня команда президента Дональда Трампа планує візит до Лондона для перемовин щодо можливого перемир’я в Україні. Про це він повідомив в ефірі Fox News. Він також підкреслив, що, на його думку, Трамп зробив більше для мирного врегулювання за 90 днів, ніж було зроблено […]
Правоохоронці викрили схему фіктивного проходження військової служби депутаткою Дніпропетровської обласної ради. Про це 18 червня повідомило Державне бюро розслідувань (ДБР). За інформацією слідства, у 2023 році жінка прагнула підвищити свій політичний імідж серед електорату та колег. Для цього вона пройшла військово-лікарську комісію, була визнана придатною до служби, а потім направлена до навчального центру для базової […]
Сліди застосування «Новичка» практично неможливо вивести з організму померлої людини, розповів один із розробників препарату Віл Мірзаянов. За його словами, озвучений у колонії діагноз смерті політика може свідчити про те, що концентрація отрути могла бути великою, а тіло отруєного навіть після смерті становить небезпеку для тих, хто перебуватиме поряд. «У дуже малих концентраціях „Новичок” може […]