У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Володар титулу IBF у надважкій вазі, Денієл Дюбуа (22-2, 21 KO), впевнений, що в реванші з Олександром Усиком (23-0, 14 KO) він стане абсолютним чемпіоном світу та покладе кінець кар’єрі українського боксера. “Усик з віком втрачає швидкість, а його два бої з Тайсоном Ф’юрі стали великим випробуванням. Я маю намір завдати йому поразки. Моя мета […]
Президент України Володимир Зеленський у четвер, 2 травня, провів телефонну розмову з прем’єр-міністеркою Данії Метте Фредеріксен. Основною темою переговорів стали спільні кроки для посилення міжнародної підтримки України та зміцнення єдності демократичних країн на тлі повномасштабної агресії Росії. Про це повідомила пресслужба Офісу Президента. Зеленський детально розповів про останні дипломатичні зусилля України, США та європейських партнерів, […]
Нідерланди оголосили про прискорене виділення 3,5 млрд євро допомоги для України. З цієї суми 2 млрд євро надійдуть вже цього року, а не у 2025-му, як планувалося раніше. Про це повідомив речник прем’єр-міністра Нідерландів Дік Схооф за підсумками зустрічі європейських лідерів у Парижі, передає France24. Схооф зазначив, що переговори стосувалися не лише безпеки та миру […]
Україна активно працює над організацією зустрічей, укладанням нових угод та проведенням перемовин із міжнародними партнерами. Про це заявив президент Володимир Зеленський у своєму вечірньому зверненні 25 лютого. За його словами, наразі готуються конкретні дипломатичні формати співпраці, що мають зміцнити позиції України на міжнародній арені. “Будуть іще рішення. Зараз активно їх готуємо: зустрічі, угоди, перемовини. Україна […]
Представник Міністерства оборони США Патрік Райдер оголосив, що Пентагон розглядає можливість відправки додаткових військових радників до посольства США в Києві. За його словами, ці радники будуть консультувати і підтримувати уряд та Збройні Сили України, проте не будуть виконувати військові обов’язки. “Протягом усього конфлікту міністерство оборони переглядало і коригувало нашу присутність у країні залежно від умов […]
Як повідомляє наше джерело в Київраді, ОП не може зібрати достатню кількість підписів за відставку мера Києва Віталія Кличка. На сьогоднішній день поставити свої підписи за відсторонення Віталія Кличка від посади готові лише депутати від фракції Слуг Народу. При цьому більша частина Батьківщини та Єдності виступають проти, як і решта депутатів Київради. Нагадаємо, нещодавно Київрада […]
Тристоронні консультації РФ, КНР та Ірану щодо ядерної програми відбудуться у Москві. 7-8 квітня у Москві відбудеться чергова тристороння зустріч Росії, Китаю та Ірану, на якій буде обговорено низку аспектів, пов’язаних з ядерною програмою Ірану. Про це повідомив офіційний представник Міністерства закордонних справ Ірану Есмаїл Багаї, підкресливши важливість консультацій між трьома країнами з приводу Спільного […]
Спеціальний представник президента США Стів Віткофф провів у Вашингтоні зустріч із головою Російського фонду прямих інвестицій (РФПІ) Кирилом Дмитрієвим. Як повідомило агентство Reuters 2 квітня, візит Дмитрієва відбувся після тимчасового зняття з нього санкцій урядом США, що дозволило йому отримати американську візу. За даними Reuters, з посиланням на двох американських чиновників, Дмитрієв, уповноважений російського президента […]