У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Президент Франції Еммануель Макрон оголосив про ініціативу мобілізації молодих добровольців для посилення збройних сил країни. У своєму виступі він наголосив на необхідності адаптації Франції до зростаючих глобальних загроз та закликав уряд і військових розробити відповідні пропозиції до травня. Макрон поставив амбітну мету: до 2030 року збільшити чисельність французької армії до 210 000 діючих військовослужбовців і […]
Без термінових рішучих дій міжнародної спільноти значній частині мешканців Судану загрожує гострий голод, попереджають Верховний комісар ООН із прав людини Волкер Тюрк та заступник генсека ООН з гуманітарних питань Мартін Гріффітс у спільній заяві. Згідно зі заявою, мільйони жителів Судану, що стикаються з голодом, опинилися у вельми критичному стані. Вони примушені залишати свої домівки через […]
У Полтавській області сталася надзвичайна подія — група цивільних осіб перекрила дорогу автомобілю, яким везли мобілізованих чоловіків до навчального центру. Як повідомляє Полтавський обласний територіальний центр комплектування та соціальної підтримки, це призвело до втечі кількох мобілізованих. Інцидент трапився 25 липня близько 20:00. За даними ТЦК, невідомі в цивільному одязі застосували силу, пошкодили автомобіль і тим […]
Єврокомісія направила Європейській Раді перший скринінговий звіт щодо кластера “Основи переговорів про членство України в ЄС”. Документ, надісланий 16 січня 2025 року, стане основою для обговорень між державами-членами. Процес вступу до ЄС поділено на 35 розділів, згрупованих у шість кластерів. Перший кластер, “Основи”, містить базові положення та критерії, які країна-кандидат повинна виконати для подальшого просування […]
Швейцарський міністр закордонних справ Іньяціо Кассіс заявив, що мир між Росією та Україною неможливий без участі обох сторін за столом переговорів. У своєму інтерв’ю швейцарським ЗМІ політик зазначив, що Київ, можливо, доведеться переконати в необхідності участі Москви у подальших переговорах, що стало новим і досить несподіваним акцентом у зовнішньополітичній риториці Швейцарії. Миру між Росією та […]
За оновленими даними проєкту The Numbers, американська акторка Скарлетт Йоганссон стала найкасовішою акторкою в історії кіно. Її фільми в сукупності заробили в світовому прокаті понад 14,8 мільярда доларів, випередивши таких зірок, як Роберт Дауні-молодший і Семюел Л. Джексон. Ключову роль у досягненні нового рекорду зіграв успішний старт стрічки «Світ Юрського періоду: Відродження», яка за перші […]
У вересні ринок зварних труб і OCTG-продукції зазнав змін у різних регіонах через вплив глобального попиту, цін на енергоносії та регуляторні обмеження. У Туреччині середня ціна зварних труб знизилася на $18 за тонну — до $575/т на умовах FOB. Причинами стали слабкий попит у країнах ЄС та вичерпання експортної квоти на жовтень. За даними Kallanish, […]
Унаслідок чергового комбінованого удару Росії по Києву в ніч на 24 квітня, найбільше постраждав Святошинський район столиці. За словами мера міста Віталія Кличка, зафіксовано численні руйнування та пожежі на щонайменше шести локаціях. За оновленими даними, кількість постраждалих зросла до 54 осіб. З них 38 були госпіталізовані, включно з шістьма дітьми. Решті медичну допомогу надали безпосередньо […]