У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Геннадій Боголюбов у відповідь на питання про “дружбу з Коломойським”, в одному із численних інтерв’ю каналу МЕНОРА, назвав свої стосунки з Ігорем Валерійовичем “дуже серйозним кармічним зв’язком”. Що не дивно, з огляду на той факт, що крім спільного бізнесу двох українських мільярдерів пов’язують санкції та загроза екстрадиції до США. Як повідомляє видання НЕНЬКА ІНФО у власному журналістському розслідуванні, […]
Сьогодні, 13 листопада, працівники Служби безпеки України (СБУ) та Державного бюро розслідувань (ДБР) проводять нові обшуки у народного депутата Олександра Дубінського. За інформацією Укрінформ, це пов’язано з підготовкою повідомлення про підозру у державній зраді. “Олександру Дубінському готується повідомлення про підозру у державній зраді у складі злочинної організації”, – повідомило джерело у правоохоронних органах. Співрозмовник не […]
Китайський уряд витратить 1 трлн юанів (140 млрд доларів США) для подолання економічних викликів, спричинених пандемією Covid-19. Це включає боротьбу зі зниженим рівнем споживчого попиту, відтіком іноземних інвестицій, скороченням експорту та кризою на ринку нерухомості. Вищий орган планування Китаю визначив другий етап використання понад 800 млрд юанів з цієї суми для державного фінансування економічного відновлення. […]
Туреччина, Ірак, Катар і Об’єднані Арабські Емірати домовилися про спільну співпрацю у створенні нового торговельного маршруту під назвою “Дорога розвитку” з Азії в Європу. Цей проект, що охоплює 1200 кілометрів автомобільних та залізничних шляхів, спрямований на перетворення Іраку на транзитний вузол, що з’єднує Азію та Європу. Йдеться про з’єднання порту Гранд-Фо на півдні Іраку з […]
За останні сім днів у системі “Прозорро” оприлюднено повідомлення про закупівлі на 18,09 млрд грн. З них 4,25 млрд грн пішло на фортифікаційні та захисні споруди в прифронтових регіонах. За цими підрядами з міркувань секретності не оприлюднюються кошторисні ціни будматеріалів, що не дає можливості порівняти їх із ринковими. Найбільший підряд тижня отримав абсолютний новачок. Створене […]
Заступник міністра національної оборони Республіки Польща Цезарій Томчик здійснив неанонсований візит до Києва, столиці України. Цей візит став важливою подією в рамках зміцнення військової співпраці між Польщею та Україною, а також обговорення перспектив розвитку оборонного сектору в обох країнах. За інформацією Міністерства оборони Польщі, у рамках перебування Томчика в Києві передбачені зустрічі з представниками української […]
Підтримка України у війні з Росією, зокрема шляхом навчання солдатів Збройних сил України (ЗСУ), почала впливати на власну обороноздатність Великої Британії. Як повідомляє The Telegraph, Міністерство оборони Сполученого Королівства визнало, що залучення ресурсів до підготовки українських військових обмежує здатність країни ефективно навчати власні війська. Це питання набуває все більшої уваги, оскільки ситуація може мати довгострокові […]
Експрезидента Гондурасу Хуана Орландо Ернандеса, який обіймав посаду з 2014 до 2022 року, визнано винним у співпраці з наркокартелями та покриванні наркотичної мафії. Він засуджений до 45 років ув’язнення і зобов’язаний виплатити штраф у розмірі $8 мільйонів. Розгляд справи тривав протягом двох тижнів на території США. Федеральний суд Мангеттена засудив Ернандеса за звинуваченнями, висунутими Міністерством […]