У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
У п’ятницю, 16 травня, в столиці Італії — Римі — відбудеться черговий саміт міністрів оборони провідних європейських країн, присвячений координації військової допомоги Україні. Про це повідомляє французьке видання Sud Ouest з посиланням на Міністерство оборони Італії. Очікується, що міністр оборони Італії Гвідо Крозетто прийматиме своїх колег із Німеччини, Франції, Польщі та Великої Британії. У центрі […]
Ірландія розглядає питання зменшення виплат та пільг для нових українських біженців у зв’язку зі зростанням числа прибульців до країни. Плани цієї ініціативи розглядатимуться на засіданні Кабінету Міністрів 11 грудня та повному складі уряду 12 грудня. Міністр з питань інтеграції, Родерік О’Горман, пропонує зменшення виплат та обмеження безкоштовного житла для нових українських біженців. Зокрема, розглядається зменшення […]
У Каліфорнії тривають масові протести, які спалахнули після початку федеральних імміграційних рейдів. Напруження зросло після того, як до штату були направлені дві тисячі бійців Національної гвардії, а президент Дональд Трамп назвав ситуацію “заколотом”. Одним із найбільш резонансних моментів стало попередження про можливий арешт, яке висловив “прикордонний цар” Том Гоман на адресу губернатора Каліфорнії Гевіна Ньюсома […]
У Міністерстві оборони США планують скоротити від 50 до 60 тисяч цивільних робочих місць, третина співробітників яких вже пішли у відставку за власним бажанням. Про це у вівторок, 18 березня, повідомляє Independent з посиланням на високопоставленого чиновника оборони. Звільнення в Пентагоні відбудуться в рамках виконання плану Департаменту ефективності уряду (DOGE), очолюваного Ілоном Маском, щодо скорочення […]
Одеська міська рада планує масштабне укріплення берегової лінії у прибережному районі Аркадії. З цією метою з міського бюджету вже виділено 167 мільйонів гривень. Тендер на проведення робіт опублікували на порталі публічних закупівель Prozorro 22 квітня. Завершення усіх робіт очікується до кінця грудня 2026 року. Проєкт охоплює капітальний ремонт берегоукріплення на ділянці від будівель по вулиці […]
Москва розкрила деталі переговорів із США, що відбулися в Стамбулі. Російська сторона висунула пропозиції щодо відновлення прямого авіасполучення між країнами та обговорила питання повернення шести об’єктів нерухомості, розташованих у США. Про це заявила офіційний представник МЗС РФ Марія Захарова у п’ятницю, 28 лютого. За її словами, на переговорах делегації очолювали директор департаменту Північної Атлантики МЗС […]
Президент Сполучених Штатів Америки Дональд Трамп заявив, що не має наміру укладати жодних нових домовленостей з Європейським Союзом після оголошення про запровадження 50% мит на європейські товари. Про це він сказав під час брифінгу в Овальному кабінеті, повідомляє Politico. “Я не шукаю угоди. Ми вже її визначили — це 50%”, — наголосив Трамп, коментуючи нові […]
Головний тренер саудівського Аль-Хіляля, Жорже Жезуш, висловив бажання підписати єгипетського футболіста Мохамеда Салаха. Португальський наставник заявив, що він хотів би бачити Салаха в своїй команді, оскільки гравець ідеально підходить до стилю гри Аль-Хіляля. “Я хотів би мати Салаха в моїй команді. Він підходить під той стиль, в якому грає Аль-Хіляль”, – підкреслив Жезуш. Це не […]