У 1978 році небагато хто міг уявити, що ангуська яловичина, колись маловідома порода, стане глобальним символом якості м’яса. Сьогодні вона прикрашає меню престижних ресторанів і м’ясні прилавки по всьому світу. Її успіх — результат ретельної селекції, наукових підходів і стратегічного брендингу.
Поворотною точкою стала поява програми Certified Angus Beef (CAB), започаткованої у США в 1978 році. Її створили ранчери та вчені, стурбовані погіршенням якості яловичини. Програма запровадила 10 суворих критеріїв відбору, зокрема: мармуровість (вміст внутрішньом’язового жиру), ніжність і пружність м’язів, стандарти зрілості туші. Ці показники гарантували стабільну якість м’яса, зробивши CAB золотим стандартом у галузі.
Ключовий параметр — мармуровість, яка надає стейку соковитості та смаку.
Для наукового визначення ніжності використовують тест Ворнера-Брацлера:
чим менше зусиль потрібно для розрізання вареного м’яса, тим вищий його рівень ніжності. За дослідженням Angus Australia (2023), фермери, які перейшли на ангуське поголів’я, збільшили прибуток щонайменше на $116 000 за 10 років. Результат: в Австралії понад 50% великої рогатої худоби має ангуське походження. Порода стала основою для м’ясної галузі багатьох країн.
Попри популярність, ангуси не ідеальні для жарких регіонів. У таких умовах краще почуваються породи на кшталт брабантської, стійкої до спеки та хвороб. Щоб адаптувати ангуса до нових кліматичних умов, дослідники: впроваджують ген “slick” (від породи сенепол), який забезпечує коротшу шерсть і кращу терморегуляцію. Редагують гени за допомогою CRISPR, щоб створити породи, які поєднують продуктивність і витривалість. Аргентина та Бразилія вже використовують технології редагування генів, прирівнюючи ГМ-тварин до традиційно селекціонованих. Це прискорює селекцію, дозволяючи швидко інтегрувати потрібні риси в стадо: термостійкість, більша маса, поліпшена якість м’яса.
Яловичина ангус — це не просто бренд. Це світовий приклад того, як наука, селекція і маркетинг можуть змінити агропромисловість. Застосування генетичних технологій обіцяє ще вищу якість і адаптивність, що важливо в умовах глобального потепління і зростання попиту на преміум-продукти.
Відомий одеський ресторатор Андрій Зарічанський, незважаючи на зафіксовані зв’язки з проросійськими силами, залишається в Україні активно контактактуючи з місцевими елітами та окремими представниками силового блоку. Про це повідомляє nenka.info Нагадаємо, Андрію Зарічанському належить мережа елітних ресторанів в Одесі та Києві, серед яких “Облака”, “Риба”, “ЖАРіМЯСО”, “ЯХТА” та інші. Володіння мережею елітних ресторанів в “складному” з […]
Уряд України знизив тариф на електроенергію для споживачів із надвисокими обсягами використання. Кабінет Міністрів ухвалив рішення про встановлення вартості електроенергії для обсягів понад 2 тисячі кВт/год на місяць на рівні 2,64 гривень за кВт/год. Під час опалювального сезону держава забезпечила незмінність тарифу на електроенергію для населення на рівні 4,32 гривень за кВт/год. Крім того, для […]
Лідер Північної Кореї, Кім Чен Ін, продовжує вкладати величезні суми в ядерну програму країни, яка включає будівництво міста-супутника на північній околиці Пхеньяну. Це місто призначене для науковців і військових, які працюють у цій програмі. Відповідно до розповсюдженої пропаганди, нове місто представлене як “щасливий будинок для вчених”, де вони можуть насолоджуватися соціалістичною цивілізацією. Однак мешканцям так […]
Уряди Польщі та Данії виступили з ініціативою будівництва “залізного купола” над Європою для захисту міст від можливих повітряних атак у разі військових дій. Цю інформацію передає прес-служба канцелярії прем’єра Польщі. Обговорюючи складну ситуацію у Європі та на Близькому Сході, керівники обох країн погодилися, що настає час переосмислити заходи для ефективного захисту громадян. Прем’єр-міністр Польщі Дональд […]
Президент США Джо Байден провів телефонну розмову з канцлером Німеччини Олафом Шольцом, під час якої основну увагу було приділено питанням підтримки України у контексті триваючої агресії з боку Росії. Президент Джозеф Р. Байден-молодший провів сьогодні розмову з Канцлером Німеччини Олафом Шольцем. Президент підкреслив незмінну міцність американсько-німецьких відносин і відзначив свій намір продовжувати нашу тісну співпрацю […]
У Лондоні завершилися багатосторонні переговори за участю представників України, Великої Британії, Франції та Німеччини, які були присвячені пошуку шляхів досягнення справедливого та стійкого миру в Україні. Про це повідомив Офіс президента України у середу, 23 квітня. Зустріч проходила в офіційній резиденції Міністерства закордонних справ Великої Британії за запрошенням очільника відомства Девіда Ламмі. Від України участь […]
Європейські дипломати готують нову ініціативу врегулювання війни в Україні, що базується на принципі «спочатку припинення вогню». Про це 29 жовтня повідомляє Радіо Свобода. План, ініційований Фінляндією, отримав попередню назву «Елементи миру в Україні» та наразі розглядається лише як чернетка — він не обговорювався на рівні ЄС і не схвалений жодною державою-членом. Документ складається з 12 […]
Прем’єр-міністр Канади Джастін Трюдо під час відеозвернення 20 лютого заявив, що Канада й надалі залишатиметься на боці України. Він наголосив на незмінній підтримці Києва, підкресливши, що країни-союзники Канади єдині в своїй позиції щодо президента України Володимира Зеленського і протистоянні агресії з боку Росії. “Ми й наші союзники об’єднані в підтримці України і рішуче виступаємо проти […]