Науковці запропонували нетипове, але перспективне рішення для боротьби з недоїданням і зменшенням екологічного навантаження — додавати в їжу борошно з цвіркунів. Дослідження, опубліковане в журналі Foods, доводить: такий інгредієнт суттєво покращує харчову цінність страв, зокрема пасти, і є безпечним для вживання.
Команда дослідників на чолі з Сереною Інделікато оцінила поживні характеристики макаронів, до складу яких входить 10% борошна з Acheta domesticus (домашнього цвіркуна). Їхній аналіз показав, що така паста: містить високий вміст білка — приблизно 60% у цвіркуновому борошні, що значно перевищує звичайну пшеницю. Збагачена незамінними амінокислотами: лізином, валіном, аланіном. Містить у рази більше мінералів, зокрема: заліза — до 10,8 мг/100 г (майже у 10 разів більше, ніж у пшениці); цинку — 0,84 мг/100 г; міді — 1,6 мг/100 г. У борошні з цвіркунів є близько 11% жирів: 42% — насичені жири (пальмітинова, міристинова кислоти), 41% — поліненасичені (лінолева кислота), 17% — мононенасичені (олеїнова кислота), що корисна для серця та мозку. За результатами дослідження, макарони з додаванням борошна з комах мають низьку вологість, стабільну текстуру та не містять шкідливих речовин, як-от бензоапірен або надмірні ПАВ чи нафтові залишки.
Вирощування цвіркунів потребує до 90% менше землі та води й утворює значно менше парникових газів порівняно з традиційним м’ясним тваринництвом. Учені вважають, що додавання такого інгредієнта навіть у невеликих дозах може допомогти вирішити проблему білкової недостатності, особливо в регіонах, де не вистачає ресурсів. Автори дослідження наголошують: інтеграція інгредієнтів з комах у традиційні страви — ключ до подолання упереджень і формування нових, стійких продовольчих систем.
Згідно з даними Мінекономіки Росії, Центрального банку та Федеральної служби статистики, російська економіка наближається до критичної точки охолодження через зростання обмежень у ключових секторах. Ця інформація стала відомою завдяки звіту Bloomberg. Після ряду масштабних витрат на військову та оборонну промисловість, а також спроб пом’якшити вплив міжнародних санкцій на бізнес, Росія зіштовхується з перегрівом економіки. Це […]
Виборча гонка в США набирає обертів напередодні важливих теледебатів між віце-президенткою Камалою Харріс та колишнім президентом Дональдом Трампом. Згідно з останніми опитуваннями, Трамп уперше вийшов вперед, набравши 48% підтримки проти 47% у Харріс. Останні результати опитувань: Опитування New York Times/Siena College: Дональд Трамп вперше випередив Камалу Харріс за підтримкою виборців, набравши 48% проти 47%. Опитування […]
Віцепрезидент Сполучених Штатів Америки Джей Ді Венс має намір взяти участь у Мюнхенській конференції з безпеки, яка розпочнеться 14 лютого 2025 року. Однією з ключових подій стане зустріч Венса з президентом України Володимиром Зеленським. Про це стало відомо з джерел CBS News. Мюнхенська конференція з безпеки, яка триватиме до 16 лютого, збере понад 60 лідерів […]
Китай висловив звинувачення на адресу Великої Британії у зриві Стамбульських угод, які могли б завершити конфлікт між Росією та Україною на початку війни. За словами представників Міністерства закордонних справ КНР, саме дії Лондона завадили Москві та Києву досягти угоди, яка могла б зупинити бойові дії ще два роки тому. Представники китайського МЗС зазначили, що Велика […]
23 липня у Брюсселі кілька десятків українців зібралися біля Представництва України при Європейському Союзі, щоб висловити протест проти прийнятого в Україні закону №12414, який обмежує незалежність Національного антикорупційного бюро (НАБУ) та Спеціалізованої антикорупційної прокуратури (САП). Про це повідомляє Радіо Свобода. Ця акція стала першим випадком із початку повномасштабної війни, коли українська діаспора за кордоном вийшла […]
Ізраїль погодив план президента Сполучених Штатів Америки Джо Байдена щодо врегулювання ситуації в секторі Газа. Про це повідомив радник зовнішньої політики прем’єр-міністра Ізраїлю Беняміна Нетаньяху, Офір Фальк, у своєму інтерв’ю газеті The Sunday Times. Водночас Фальк заявив, що головні цілі Ізраїлю – звільнення всіх заручників і «ліквідація ХАМАС як геноцидної терористичної організації» – залишаються незмінними. […]
Керівник Офісу президента України Андрій Єрмак провів телефонну розмову з державним секретарем США та виконувачем обов’язків радника Президента США з питань національної безпеки Марко Рубіо. Про це він повідомив увечері 11 серпня у своєму Telegram-каналі. У ході обговорення Єрмак поінформував американську сторону про активну взаємодію з міжнародними партнерами, зокрема після зустрічі з віцепрезидентом США Джей […]
Справу “п’яного ДТП” за участі співробітника Київської прокуратури Андрія Молочного найближчим часом спустять на гальмах, незважаючи на значний суспільний резонанс та заяву нового генпрокурора Руслана Кравченко взяти справу на особистий контроль. За інформацією джерел, адвокати Андрія Молочного уже домовились із родичами загиблої жінки про “відкупні”, а сам фігурант найближчим часом має надати суду документи про […]