Науковці запропонували нетипове, але перспективне рішення для боротьби з недоїданням і зменшенням екологічного навантаження — додавати в їжу борошно з цвіркунів. Дослідження, опубліковане в журналі Foods, доводить: такий інгредієнт суттєво покращує харчову цінність страв, зокрема пасти, і є безпечним для вживання.
Команда дослідників на чолі з Сереною Інделікато оцінила поживні характеристики макаронів, до складу яких входить 10% борошна з Acheta domesticus (домашнього цвіркуна). Їхній аналіз показав, що така паста: містить високий вміст білка — приблизно 60% у цвіркуновому борошні, що значно перевищує звичайну пшеницю. Збагачена незамінними амінокислотами: лізином, валіном, аланіном. Містить у рази більше мінералів, зокрема: заліза — до 10,8 мг/100 г (майже у 10 разів більше, ніж у пшениці); цинку — 0,84 мг/100 г; міді — 1,6 мг/100 г. У борошні з цвіркунів є близько 11% жирів: 42% — насичені жири (пальмітинова, міристинова кислоти), 41% — поліненасичені (лінолева кислота), 17% — мононенасичені (олеїнова кислота), що корисна для серця та мозку. За результатами дослідження, макарони з додаванням борошна з комах мають низьку вологість, стабільну текстуру та не містять шкідливих речовин, як-от бензоапірен або надмірні ПАВ чи нафтові залишки.
Вирощування цвіркунів потребує до 90% менше землі та води й утворює значно менше парникових газів порівняно з традиційним м’ясним тваринництвом. Учені вважають, що додавання такого інгредієнта навіть у невеликих дозах може допомогти вирішити проблему білкової недостатності, особливо в регіонах, де не вистачає ресурсів. Автори дослідження наголошують: інтеграція інгредієнтів з комах у традиційні страви — ключ до подолання упереджень і формування нових, стійких продовольчих систем.
Нове дослідження показало, що кефір, популярний ферментований молочний напій, може допомагати сповільнювати старіння тканин організму. Вчені годували літніх мишей інактивованим штамом молочнокислих бактерій Lentilactobacillus kefiri YRC2606 протягом восьми тижнів і виявили, що у тварин зменшилися ознаки запалення, а ключові органи, такі як тимус і печінка, менш зазнали вікових змін. Дослідники вважають, що такі бактерії можуть […]
В Україні зафіксовано зниження споживання електроенергії, що пов’язано з потеплінням. Станом на 07:00 ранку 19 грудня рівень споживання був на 1,8% нижчим, ніж попереднього дня, а добовий максимум споживання знизився на 2,8% порівняно з 18 грудня. Попри це, в енергосистемі країни все ще спостерігається дефіцит потужності, викликаний 12 масованими атаками з боку Росії. Це змушує […]
Еквадор вводить надзвичайний стан через енергетичну кризу, викликану посухою, яка сильно ударила по виробництву гідроелектроенергії. Президент Даніель Нобоа видає декрет про надзвичайний стан у зв’язку з кризою в електроенергетиці. Посуха значно підточила запаси води на гідроелектростанціях, які є головним джерелом енергії в країні. У вівторок уряд оголосив про обмеження споживання електроенергії та почав імпортувати електроенергію […]
Вчені зафіксували зниження народжуваності в Іспанії через дев’ять місяців після періодів аномальної спеки, що є ще одним свідченням впливу зміни клімату на демографічні процеси. Дослідження, проведене в Інституті демографічних досліджень Макса Планка в Німеччині, опубліковане в журналі Population Studies, показало значний вплив високих температур на народжуваність у країні. Про це повідомляє The Economist. Зокрема, провідний […]
Генетичні фактори та фактори навколишнього середовища відіграють певну роль у тривалості життя, але саме стан здоров’я є головною рушійною силою, яка визначає, як довго ми живемо. Все — від харчування до психічного стану — впливає на повсякденне життя. Проте які ще кроки можна зробити, щоб продовжити своє життя? За даними благодійної організації the King’s Fund, […]
Народного депутата України засудили до чотирьох років позбавлення волі за отримання хабаря у розмірі 85 тисяч доларів США. Йдеться про гроші за сприяння в оренді земельних ділянок. Ім’я фігуранта офіційно не називається, однак раніше ЗМІ повідомляли, що мова йде про депутата Анатолія Гунька з депутатської групи «Відновлення України». Як повідомили у Службі безпеки України, відповідний […]
Президент України Володимир Зеленський заявив про готовність України прийняти пропозицію Сполучених Штатів щодо 30-денного припинення вогню між Україною та Росією. Про це він повідомив під час свого вечірнього звернення, наголосивши на необхідності аналогічного кроку з боку Росії. Сполучені Штати Америки запропонували повне припинення бойових дій на всій лінії фронту протягом 30 днів. Це стосується не […]
На аукціоні Sotheby’s картину “Поклоніння королів”, яку раніше помилково вважали твором учня Рембрандта, продали за майже 14 мільйонів доларів. Виявилося, що сам Рембрандт створив це полотно. Створена наприкінці 1620-х років картина “Поклоніння королів” відображає зустріч трьох волхвів з немовлям Ісусом. Найдавніша згадка про полотно належить колекціонеру Константину Рансту і датується 1714 роком. У 1960 році […]